Любака знае, че много обичам череши и ми взел малко. Като малка буквално не можеха да ме свалят от дървото, а сега ям веднъж в годината… та, много се зарадвах! Една част от тях си похрупах сурови, а с останалата реших да изпека нещо сладко във фурната. И така се родиха моите кето мъфини с череши и ванилия, за да сме щастливи и двамата ☺️ Отново използвах силиконовите си формички, много са ми удобни!
Споделям и необходимите продукти – станаха точно 6 броя пухкави кето мъфини с череши и ванилия:
- 4 супени лъжици разтопено кокосово масло;
- 55 грама еритритол или това са 4 супени лъжици (винаги блендирам гранулите, за да станат на пудра). И той е от VikiNuts, досега не сме имали проблеми с техните продукти 😊;
- 4 яйца;
- 1 течна ванилия (2 милилитра);
- 30 грама кокосово брашно или 3 супени лъжици;
- 5 грама бакпулвер;
- 10-11 броя пресни череши или около 80 грама.
Отделих жълтъците от белтъците. С миксер бърках еритритола, кокосовото масло, ванилията и жълтъците около 4-5 минути. На посладителя му трябва малко повече време, за да се разтвори добре. Освен това, тъй като го купуваме на кристали, задължително го минавам през блендера, за да стане на прах. Така по-лесно се работи с него. След това към сместа добавих кокосовото брашно и бакпулвера. В отделен и напълно сух съд разбих белтъците на сняг, заедно с малко сол. Всяка череша разполових и извадих костилките. След това половинките разрязах по още два пъти. Събрах в едно двете смеси, изсипах нарязаните на дребно череши и разбърках внимателно. Отделих си само няколко парченца, които наредих върху всяко мъфинче. Да е по-цветно, може да видите на снимките ☺️
⏰ Моите кето мъфини с череши и ванилия изпекох за 25 минути в предварително загрята фурна на 180 С.
Ако нямате череши, заменете ги с други плодове, като боровинки или ягоди, например.
Още една идея за вкусен кето сладкиш с 🍒 За доза допълнително вдъхновение може да посетите нашата Вайбър група за рецепти.
