Сега сигурно ще ви изненадам, но тези бонбони не съм ги правила аз. Даже грам не съм участвала и в експериментите, а те не бяха малко. Любака намери всичкото това търпение и стигна до тези домашни шоколадови бонбони ☺️ В кето вариант са, подсладени с пудра еритритол. Все пак, може да използвате и друг подсладител съобразно вашето хранене. Еритритола взимаме на кристали и го превръщаме в прах с помощта на блендера. Така се разтваря по-лесно и оптимално в суровите смеси или печивата. Благодарим на VikiNuts за любезното съдействие и качествените продукти. Ако си нямате еритритол, какаово масло или хубава какаова маса, можете да разгледате сайта им.
За 14 броя от моите домашни шоколадови бонбони са необходими:
- 30 грама пудра еритритол (важно е да е на пудра);
- 60 грама какаово масло;
- 120 грама какаова маса;
- щипка сол (внимавайте да не прекалите).
Накрая ги охладихме във формички за лед в продължение на поне час. Тук вие може да решите какво ще използвате и каква форма ще им придадете. Става и с хубави силиконови форми за печена, ако имате подръка. А ако искате да приготвите повече на брой домашни бонбони, просто трябва да увеличите продуктите, като спазите съотношението им.
Любака първо разтопи какаовото масло на водна баня. Горния съд трябва да е абсолютно сух, внимавайте да не попада вода в него по време на целия процес. Какаовото масло трябва да се нагрее до поне 90 градуса, за да може подсладителя да се разтвори оптимално. След достигане на градусите се добавя пудрата еритритол и щипка сол. Тя помага да се разгърне и подчертае вкуса. След това спирате котлона и търпеливо бъркате с лъжица до получаване на хомогенна смес. Какаовата маса се добавя чак когато температурата на сместа падне под 45 градуса, важно е за крайния резултат. Може преди това да я нарежете на по-малки парчета или да я настържете, за да се разтопи по-лесно. И продължавате да бъркате. Когато всичко се втечни и хомогенизира, сместа се разлива във формичките за лед, даже в някои от бонбоните поставихме по един суров лешник. Това е по желание, разбира се. Можете да минете с шпатула отгоре, за да ги изравните, или да ги оставите по-рошави, както направихме ние 😃Прибирате във фризера поне за час и след това имате перфектни домашни шоколадови бонбони без захар.
Докато сме на шоколадова кето тема, споделям и една друга много интересна идея. Кето шоколадово суфле с уникален течен център. В тази рецепта има доза магия, за да докарате точно центъра, но ефекта е наистина впечатляващ, когато всичко се получи!
