Една сантиментална манджа, която почти веднага изпарява много години от живота ми и отново съм с моята любима баба. Баба Нанка ❤️ И в други мои кратки кулинарни разкази съм ви споделяла за нея. Тогава имаше всичко в градината – чушки, домати, патладжани, зелен и бял фасул, картофи, лук, чесън, малини, ягоди, цветя най-различни, черници, зеле, карфиол, моркови, зелени подправки, овошки… Всичко. Готвеше неповторимо вкусно ☺️ Със сигурност на нея дължа любовта към готвенето и вкусната домашна храна. Та, този пържен патладжан с доматен сос ми дава още малко време да съм с нея! Разчувствах се, докато пиша тези редове, даже си и поплаках. Но абсолютно всяка една дума е истина.
Сега нещо по-ведро – една смешна снимка на патладжан, след която да ви разкажа какво направих и да споделя количествата:
- 3 патладжана, които бяха общо 700 грама;
А за соса:
- един буркан домати от миналото лято (720 милилитра) – можете да натиснете тук, за да прочетете повече за тях;
- една глава стар лук;
- 4 скилидки чесън;
- сол;
- пипер меланж (черен, розов и бял);
- малко сух риган – благодаря ти, Веси! Още си ползваме ригана, който ни прати от Гърция 🇬🇷;
- зехтин.
Патладжаните нарязах на колелца и ги осолих щедро. Оставих ги в гевгира за 15 минути. След това ги измих – така отстранявам естествената горчилка от тях. Леко ги притиснах между дланите да махна излишната вода. Може и с кухненска хартия или кърпа да си помогнете. Колелцата патладжан изпържих в зехтин. И преди да завалят въпроси, защото знам че има доста дезинформация по темата – освен ако не пържите на някаква нечовешка температура и мазнината ви изпраща димни сигнали до космоса, спокойно можете да използвате зехтин. Вкъщи Любака е забранил да се купува слънчогледово олио, заради десетките брутални химически процеси, чрез които се обработва преди да стигне до нас. Само се замислете, че някога олиото се разваляше, имаше друг аромат и вкус. Ако пък имате откъде да си намерите хубава свинска мас (става все по-трудно), можете да използвате нея. Аз дори понякога добавям малко свинска мас към зехтина, въпреки че гледам да пържа рядко. Просто за тази рецепта е почти задължително ☺️
Ето и как приготвих най-важният компонент за моя пържен патладжан с доматен сос – а именно, соса!
Задуших лука в тиган със зехтин. Преди това го нарязах на ситно, разбира се! През това време пасирах доматите и ги изсипах при лука. Намалих котлона и разбърквах от време на време. Всичко ми отне около 20 минути общо. Непосредствено преди да изключа котлона добавих чесъна, сухия риган, прясно смления пипер и още сол. Опитайте го, преди да полеете патладжана с него! Може да го предложите като предястие, гарнитура или основно.
Преди да приключа, споделям и още една рецепта с патладжан – здравословни мини пици от патладжан.
Та, това беше за моя сантиментален пържен патладжан с доматен сос. Наистина една от най-вкусните летни манджи ☀️ 🍆 Знам, че е топло, но не спирайте да си готвите! Ако ви липсват идеи, хвърлете едно око на Вайбър групата ни за рецепти. Там винаги се облизваме над нещо вкусно ☺️