Това е една много сериозна тема, на която отделихме солидно количество време за експерименти през годините. За съжаление, твърде малко се говори за нея, а на нас все ни се налагаше да отлагаме публикуването на информацията по редица причини… но момента явно най-накрая е дошъл! В тази статия ще ви разкажем как можете да си отглеждате сравнително лесно и евтино кълнове от броколи вкъщи, какво означава термина ”биохакинг” и как може да помогне в борбата срещу рака.
Ще започна, като първо уточня, че това не са медицински съвети и винаги е добре да се консултирате с лекуващия си лекар, ако страдате от сериозно заболяване. Това е нашият опит, който ние сме натрупали, като използваме себе си за опитни зайчета на наша собствена отговорност. Не гарантираме и не обещаваме нищо, по-скоро споделяме своите знания и научния консенус по темата.
Започвам от най-очевидното – защо да се занимавате изобщо с кълнове от броколи? Може би не харесвате броколи или пък изобщо не сте яли кълнове през живота си. Такъв беше случая и с Любака. Причината, обаче, е много проста – заради високото съдържание на сулфорафан в тях. Това е съединение, което се среща най-често при растения от семейство “Кръстоцветни” – броколи, карфиол, зеле и така нататък. Нещо повече, най-високо съдържание ще откриете не във вече порасналите форми на растенията или дори микрорастения, а в по-ранен техен стадий на развитие. Научно е доказано, че именно кълновете от броколи са най-наситения източник на това съединение, а и никак не са трудни за производство в домашни условия. Може би ще попитате какво толкова прави този сулфорафан? Най-сериозното свойство, с което може да се похвали, е противораковото си действие. Доказано намаля броя и размера на множество различни видове ракови клетки, както и пречи на тяхното размножаване. Освен това има и редица други здравословни ползи:
- Противовъзпалително и помага при проблеми със сърцето – възпалението е един от основните процеси, които водят до високо кръвно налягане и втвърдяване на кръвоносните съдове. Предотвратява възпалителните процеси в артериите и доказано помага срещу появата на атеросклероза (хроничното втвърдяване и отлагане на плаки по вътрешността на кръвоносните съдове), която е причина №1 по смъртност в развитите държави.
- Детоксифицира организма – спомага за премахването на натрупани канцерогенни съединения, вследствие на замърсената околна среда. Особено важно за пушачите, които нямат намерение да се откажат от вредния си навик, приемайки огромни количества бензен ежедневно.
- Намаля негативните ефекти при диабет – особено при хора с наднормено тегло, доказано намаля кръвната захар и помага за нейната регулация.
- Помага при проблеми със стомаха – язви, гастрити и дори бактерии, като Хеликобактер Пилори, успешно се регулират при клинични изследвания;
- Прилага се срещу Аутизъм при децата;
- Спомага за здрава жлъчка и чист черен дроб;
- … и много други!
И най-важното – няма доказани странични или негативни ефекти, което рядко може да се каже за фармацевтичните решения, които основно целят да пълнят нечий джоб, а не да ви излекуват. Ще ви спестя биохимията и ще споделя само, че сулфорафана се отделя като естествен защитен механизъм от растенията при нараняването им. С други думи, рязане, дъвчене, блендиране, но не и термична обработка, защото тогава съдържанието намалява от порядъка на десетки пъти.
Последно ще споемена какво означава ”биохакинг”, ако евентуално сте чували този термин и сте оставали очудени. Най-просто казано, това са набор от протоколи, които целят да активират и оптимизират естествените процеси в организма. Милиони години еволюция са ни сблъскали с доста проблеми и решения, но нищо не ни е подготвило за огромните промени, които човешкото ежедневие претърпява дори само в рамките на последните 100 години. Храната, въздуха, водата, стреса, та дори и липсата на слънчева светлина са ключови фактори за все по-честата поява на редица хронични и често неизлечими заболявания. В случая, говорим за защитната верига Nrf2, която активира каскада от процеси на генетично ниво, целящи да намалят възпалението в организма, като цяло. Кълновете от броколи са един от сигурните и потентни варианти да задействате тези процеси. Имайте предвид че риска от салмонела при неправилна технология на производство и съхранение е съвсем истински, така че не рискувайте да ги купувате наготово. Просто си ги произведете сами! Космичната цена на тези от магазина дори няма да я коментирам.
Ето и какво ви е необходимо:
- Няколко буркана – можете да си купите специални буркани за кълнове, като тези от снимките, но не е задължително. Става и със съвсем обикновени буркани, като просто трябва да пробиете голям брой малки дупчици по периметъра на капачките, за да може да се изтича водата. Важно е да ги оставяте с гърлото надолу, за да може да се изтича течността и да не остава вътре вода, която да промотира развитието на нежелани бактерии и микроогранизми.
- Семена – тук препоръчваме да отделите малко време, за да си подсигурите по-голямо количество семена за кълнове броколи с доказан произход. Не харесвам думата ”био”, но тук не трябва да се стискате, цената им не е никак висока.
- Желание – не мога да подчертая достатъчно, че без желание и воля нищо няма да се получи. Процеса не е невероятно сложен, но трябва да сте готови да инвестирате време, за да го изпълните коректно и да прецените дали е нещо, което искате да включите в режима си. Вкуса на кълновете също е далеч от този на шоколадовото суфле, но не за това ги гледаме 😃
След като имате всичко от списъка по-горе е време да започваме! Ще имате кълнове от броколи в рамките на 3-4 дни, така че не се притеснявайте, ако не се получи от първия път. Насреща съм за въпроси – ще помагам, с каквото мога 🙋🏻♀️
- Може да стерилизирате буркана преди да започнете, но на нас не ни се е налагало. Просто го измихме старателно.
- Изсипете около 30 грама семена в буркана – това беше оптималното колиество за нашия. От тях се получават близо 250 грама кълнове.
- Накиснете ги за 8-12 часа във филтрирана вода, която предварително сте оставили за известно време на пряка слънчева светлина, ако е от чешмата.
- След това я излейте и оставете буркана да се оттича с гърлото надолу далеч от директна слънчева светлина. Температурата трябва да е поне 20 градуса, иначе процеса ще отнеме малко повече време.
- Изплаквайте на всеки 12 часа и оставяйте да се оттича. Важно е да не остава вода в буркана! Можете да го въртите от време на време, за да полепват семената по стените му (вижте снимките).
- За 3-4 дни ще имате готови кълнове за консумация, като можете да ги оставите до ден 6, ако искате да оптимизирате ”реколтата”.
- Накрая кълновете се дозират по около 100 г / човек / ден, пакетират се в торбички с цип и се оставят във фризера. Тази стъпка раздробява предварително клетъчните стени на кълновете, което спомага за отделянето на сулфорафан при консумация.
- На другия ден извадете необходимото количество, блендирайте го и добавете достатъчно вода до достигане на желаната консистенция за смути. Вкуса не е много приятен, леко напомня горчица, но идеята тук е друга. Пробвахме да добавим лимонов сок, лимонова коричка, както и малко орехи, което сякаш подобри леко нещата 😊
- Ако можете да го понесете, някои хора добавят и семена горчица на прах, за да подсилят отделеното количество сулфорафан. Няма да изпадам в подробности защо, но определено не е лоша идея.
Внимавайте за следните неща:
- Лоша миризма – винаги проверявайте аромата на бурканите, когато ги изплаквате. Ако усетите неприятна миризма, това е индикатор за развитие на нежелани бактерии и е добре да започнете отначало.
- Твърде голямо колиечство семена – ако буркана е твърде пълен, няма да може да се оттича адекватно. Отделете излишъка в друг буркан, като имате предвид че семената увеличават обема си в процеса на покълване.
- Буркана трябва да стои обърнат с гърлото надолу, като дори може да го въртите от време на време, за да сте сигурни, че няма да остане излишна вода в него.
Надявам се информацията да ви е полезна и да ви накара да се замислите колко голяма част от нещата, които приемаме ежедневно (замърсен въздух, вода, храна, алкохол, цигари и прочее), влияят негативно на организма ни и колко малко правим всъщност, за да му помогнем да се пребори по-лесно с всичко. Стреса и негативното мислене пък са допълнителен пирон към всичко останало, особено в сегашната ситуация. Не сте сами – можете да влезете във Вайбър групата ни, където винаги сме на разположение за въпроси и подкрепа. Можете да разгледате и категория ”Енциклопедия”, където сме описали повече и по други здравословни теми, като например защо е добре да пиете чай от магданоз или пък коя канела всъщност има смисъл да консумирате.